Toscana

Hvor mange har ikke hørt nogle sige "der skulle være så smukt i Toscana", og efterfølgende sige "der må vi ned engang". Der er efterhånden heller ikke den dansker, som ikke har rejst i Toscana. Der er en utrolig skønhed over det toscanske bølgende højland. Foråret kommer tidligt, og om sommeren står solen på himlen fra morgen til aften. Efteråret er langt, men mildt, og vinteren kold og kort. Der er noget unikt ved at stå på en bakketop og kigge ud over Toscanas landskab. Så langt øjet rækker kan man se den ene smukke vinmark efter den anden. Der er ikke den bakketop eller skråning, hvor der ikke er plantet vinstokke eller oliventræer på.

På toppen af disse bakketoppe og skråninger ligger vingårdene, også kaldet Castello eller Fattoria. Toscana strækker sig fra havet i vest, appenninerne i øst, Lombardiet i nord og Lazio provisen i syd. Omkring 68% af Toscana er bjergland og kun 8% er lavland. Vinmarkerne er plantet i højder fra 150- 600 meter, hvor langt de fleste kvalitetsvine produceres. Så der er vel ikke noget at sige til, at kunstenere af forskellig art med tiden er blevet inspireret af landskabet. Det var f.eks. i Toscana at Leonardo da Vinci malede Mona Lisa.

Vindyrkningen i Toscana var op til 1950erne domineret af store ejendomme ejet af adelige velhavende lokale familier, der blev drevet af en mængde forpagtere. Men da dette blev afskaffet i 1950erne og 60erne dalede kvaliteten drastisk. Der blev sat en stopper for både investering og vedligeholdelse, og det var først i 1980erne, at der igen kom skub i produktionen af kvalitetsvine. Både ved at nogle af de forfaldne ejendomme blev solgt til de lokale, men også at der kom udlændinge til områderne og investerede i vinproduktionen. Det er måske også derfor, at det stadigvæk kan komme som en stor overraskelse, at det netop er Italien, der nu er verdens største vinproducent. Eksporten af vin til Danmark er da også steget væsentligt de seneste to årtier.

Mest kendt i Toscana må siges at være Chianti, Vino Nobile di Montepulciano, Rosso - & Brunello di Montalcino på rødvinssiden.

Vernaccia og Trebbiano (vin santo) på hvid og sød vin.

Brunello produceres på 100% Sangiovese Grosso medens der i Chianti skal findes 60-70% af sangiovesen og

resten fordelt på typiske druer fra regionen som canaiolo, malvasia nera / malvasia del chianti, prugnolo.

Vino nobile di Montepulciano 70% prugnolo, canaiolo og malvasia.

Druen trebbiano findes i en del hvide vine men bruges især til produktionen af vin santo sammen med især

malvasia del chianti og vermentino.

Vernaccia laves både som hvid og sød vin, begge med - fra tørre til knastørre resultater.

Drue enten 100% eller med iblanding af 10-20% øvrige egnsbestemte druer som canaiolo bianco / malvasia del chianti.

Sant'Antimo ligger i Montalcino og laves for de rødes vedkommende på forskellige blends med druerne

sangiovese, merlot, cabernet sauvignon og franc, pinot nero og canaiolo.

På den hvide side chardonnay, pinot bianco og grigio, trebbiano, malvasia del chianti, sauvignon.